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【冷知识条漫】追剧嗑CP,果子茶百戏,看看《梦华录》里别致的宋代饮食

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【冷知识条漫】追剧嗑CP,果子茶百戏,看看《梦华录》里别致的宋代饮食
浏览:59 发布日期:2022-06-19

最近热播的宋朝大剧《梦华录》大家看了吗?有人追剧嗑CP,不亦乐乎。有人却刷剧刷饿了,因为这里面的美食真是太多了啊。

宋代的浪漫和自由,造就了懂得享受生活的宋人,宋代由上到下对于美食的热爱,也使饮食文化到达了前所未有的繁荣。咱们就随《梦华录》一起看看宋代的这些美食:

蜜饯雕花

《梦华录》开篇出现的蜜饯雕花(雕花蜜煎)。雕花较早出现在东京市场上,是用瓜雕刻成的花样食品,还有用油面糖蜜制成的果食。这种赏心悦目的工艺食品,极受市民欢迎。各城市都有自己特色的蜜饯雕花,当然,最属精致的是王宫府第的蜜饯雕花。用杨梅、冬瓜、金桔、鲜姜、嫩笋、青梅等,雕成酸甜的梅球儿、蜜冬瓜鱼、青梅荷花等等。

果子

这个不是瓜果蔬菜的果子,有没有听说过煎饼果子来一套?,对,这里的果子指的是油条。但是在宋代,基本上所有零食都可以叫“果子”,是生果、干果、凉果、蜜饯、饼食的总称。《东京梦华录》记载,在北宋都城东京热闹的夜市中,往往到午夜还能够听到果贩的叫卖声。人们常常忙到夜里,到了半夜还要买宵夜,因此卖“果子”的店面,常常要开门到三更,碾压现在的网红食品。

水晶脍

“水晶脍”系宋代名菜,是将切细的鱼、肉碎片而成的半透明块状食品。因为透明如水晶,故有此称。在宋代的夜市,水晶脍非常地出名,有滴酥水晶脍、红丝水晶。市民逛街时往往令小贩切上几片,“酽醋浇食”,是风行不衰的小吃,后来成为宫廷菜。

酥黄独

“酥黄独”是一种用芋头制作的特别美食。 酥黄独的做法,源于美食界小清新前辈——南宋林洪的《山家清供》。 在宋朝,芋头一直是文人雅士非常欣赏的一种食材,“煨芋谈禅”在那时非常流行,所以芋头也被称为“禅食”。

紫苏饮

《梦华录》中赵氏茶铺掌柜新出的“紫苏饮子”,在古代原名为“紫苏熟水”,熟水即是古代的饮料,“紫苏熟水”在宋代可是风靡一时的饮品之一,堪比现在的奶茶、可乐。据《广群芳谱》里记载,宋仁宗时曾命翰林院评定汤饮的高下,翰林院组织御医和御厨对用各种天然材料及各种口味与功效的熟水进行品评和排名,经评比,用中药紫苏制作的熟水名列第一。

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